高廟白酒是地方名酒，歷史悠久，唐明皇賜名高妙，地方非物質文化遺產，看到介給寶豐大曲和景芝大曲的，也想到了在某寶上看過這個。不過是高梁酒。

      高廟白酒，因產于高廟古鎮而得名，是四川省眉山市洪雅縣高廟古鎮的著名特產，是利用得天獨厚的自然環境、文物級的窖池和手工釀酒作坊，引純凈山泉，精選優質高梁，通過科學獨特的傳統工藝精心釀制、貯存、勾兌而成的純天然有機食品。

獨特傳統的加工工藝

      工藝流程：糧食—浸泡—初蒸—燜糧—復糧—攤涼—加油—入箱陪菌—配糟—發酵—蒸餾—成品。酒廠烤酒車間完全是古老的木質設備模式，蒸煮糧食用的是木甄，糖化箱是木箱，發酵池是圓木桶池，蒸餾酒也是用的木甄，工人用的工具也全部是木制品；要求烤酒的工人在夜里12點以后工作，因為這個時候，空氣最為潔凈；釀出來的酒必須要用陶壇進行窖藏陳釀。用本地土法燒制的陶壇，按照土法，將酒壇埋入地下一米多，在土中陳釀。酒窖的窖泥，用本地特殊粘土制作。

品質和特點

主要原材料：高粱及高廟鏡內的山泉水。

感官特征：無色透明、醇香柔和、清雅回甜、后味凈爽、飲后不口干、不上頭。

香型：小曲清香型。

生產地域范圍

      高廟白酒地理標志證明商標的產品的生產地域范圍是四川省眉山市洪雅縣高廟鎮所轄的花溪源社區以及花源、水秀、余咀、三星、中和、從林、漆樹、香花、七里、黑山、黑林共11個行政村。地理坐標為東經102度49分至103度32分，北緯29度24分至30度00分。

生產及產品

       高廟古鎮酒業有限公司（前身為瓦山春酒廠）獨有高廟白酒惟一建造最早、連續使用釀酒并完好保存的老窖池，其窖池和釀酒作坊已被列入洪雅縣文物保護單位。正是因為這獨有的文物級古窖和手工釀酒作坊，才有了高廟古鎮酒業獨一無二的高廟白酒品質，也確立了高廟古鎮酒業“高廟白酒第一窖”的地位。高廟古鎮酒業有限公司出品的 “瓦山春”“花溪源”“高廟白酒第一窖”系列高廟白酒，有小五糧液的美譽，被授予了眉山市知名商標，洪雅縣委、縣人民政府接待用酒，洪雅縣十大特色旅游商品等諸多榮譽。2012年成功申報注冊為國家地理標志證明商標。