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　　醬香型白酒因為在發(fā)酵的時候有一種類似于醬香味而出名，因為來源于茅臺酒的釀造工藝，所以又叫茅香型。這種香型的白酒優(yōu)雅而且細(xì)膩，酒體喝了之后感覺特別醇厚，豐富。當(dāng)然這種酒的香味跟醬油不一樣，這種酒中含有豐富的芳香物質(zhì)，有多重香味的復(fù)合體。而這種香味又分為前香和后香，人們說的前香就是由低沸點的醇、酯、醛類物質(zhì)組成的，主要是香味的來源，人們說的hou香，是由高沸點的酸性成分組成，對呈味起有很大的作用，酒喝完之后還有香味就是它的功勞。茅臺酒是這種香型白酒的代表，據(jù)了解茅臺酒中的香味有100多種香味物質(zhì)，打開茅臺酒瓶蓋之后就能聞到它那幽雅而且芬芳的味道，這就是前香帶來的作用，繼續(xù)細(xì)細(xì)品味又聞到了醬香而且香味中還有烘炒的甜香，喝了之后杯子中還會留下幽雅的芳香，這種香味至少要一周才消失，也就是后香的功勞。前香和后香相互協(xié)作，便有了茅臺酒獨特的味道。除了茅臺酒，還有郎酒、習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。

　　濃香型白酒，它的香味非常濃郁，代表的酒品有瀘州老窖酒，也被人們稱為“瀘香型”。這種香型的白酒窖香濃郁，而且給人一種綿甜爽凈的感覺。主要的香味來源于己酸乙酯和丁酸乙酯。

　　據(jù)了解，濃香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好幾十倍，比醬香型白酒中的這類物質(zhì)高十倍。而且其中還有一種讓酒變得更加綿甜的丙三醇。此外這種香型白酒中主要是以乙酸為主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多幾倍。構(gòu)成它噴香的物質(zhì)主要是乙縮醛。除瀘州老窖外，還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型白酒。

　　不過近來有數(shù)據(jù)顯示，醬香型白酒受到很多酒友的青睞，大家可以選擇價格親民的郎酒，既可以作為收藏，也可以飲用。

為什么同年同月”出生”的茅臺酒，別人家的永遠(yuǎn)比自己的值錢，難道和生產(chǎn)路線有關(guān)系?

　　可以非常肯定的回答你：當(dāng)然不是!茅臺酒的價值能被年份影響，但受月份影響的，還沒有聽說過。

　　那造成別人家的老酒比你的值錢的原因是什么呢?下面就為你詳細(xì)的解釋一下!

　　1、跑酒

　　在酒為真品的情況下，由于瓶身密封不夠嚴(yán)密，導(dǎo)致瓶中的酒精大量揮發(fā)，口感寡淡如水，從而失去了飲用價值，當(dāng)然也會極大降低其收藏價值。

為什么別人的茅臺酒價值更高?

　　2、裂膜/裂蓋

　　上世紀(jì)的老酒大部分都采用紅色塑封膜進(jìn)行封口，但是這些塑膜隨著時間推移而脆化破裂，不僅失去了防跑酒的功效，還會降低其價值。

　　3、斷齒

　　除了裂膜、裂蓋外，斷齒也是收藏老酒過程里遇到的比較嚴(yán)重的現(xiàn)象。往往出現(xiàn)斷齒現(xiàn)象的老酒，跑酒會非常嚴(yán)重，甚至不開瓶就能聞到酒味。

　　4、酒標(biāo)腐蝕毀壞

　　若收藏者將老酒放在潮濕陰暗的地方貯存，這種存放方法很容易導(dǎo)致的酒標(biāo)發(fā)生生霉變破損，不光非常難看，其品相也自然大打折扣。

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　　這種霉變破損非但顯現(xiàn)不了年代感，反而會暴露一個非常嚴(yán)重的問題——串味。因為貯存環(huán)境不當(dāng)，有些老酒吸附了環(huán)境中的雜味，會影響其品鑒口感。

　　5、拆原箱/拆套系

　　交易過程中，最令人哭笑不得的是——有些人竟然將原箱或者成套系的老酒拆成一瓶瓶單賣!這簡直是只顧眼前、缺乏遠(yuǎn)見的行為。