土雞蛋真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個(gè)稱(chēng)謂，他們同屬土雞蛋系。當(dāng)然，之間也有細(xì)微區(qū)別:山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個(gè)概念，特指產(chǎn)于山區(qū)丘陵地帶的雞蛋，當(dāng)?shù)匾愿吡唬t薯，玉米，土豆，芋頭，山藥等粗雜糧喂食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產(chǎn)于平原湖汊地帶的雞蛋，當(dāng)?shù)匾运荆←湥ㄉS豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧喂食土雞。這幾種都是純天然，無(wú)污染雞蛋。

南陽(yáng)土雞蛋大量批發(fā)購(gòu)買(mǎi)：133-4369-3785（陳女士）

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

截至2019年，已經(jīng)有研究對(duì)土雞蛋（或者叫柴雞蛋）和籠養(yǎng)雞的雞蛋進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果顯示，這兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)沒(méi)有很大差異，很難說(shuō)孰優(yōu)孰劣。

由于飼養(yǎng)方式的不同，土雞本身確實(shí)要比養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞得到的營(yíng)養(yǎng)更加全面，但從雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分上看，土雞蛋中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳要比普通雞蛋高，且土雞蛋中膽固醇含量要普通雞蛋高出2倍多，這與其蛋黃所占比例較大有關(guān)；但土雞蛋中的脂肪、煙酸、硒等比普通雞蛋低；其它營(yíng)養(yǎng)素差別不大。

由此可見(jiàn)，土雞蛋和一般雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有所長(zhǎng)。人們可根據(jù)自己的喜好選擇。由于土雞蛋膽固醇含量也較高，對(duì)于需要限制膽固醇攝入的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)選用普通雞蛋就可以了。

土雞蛋真假辨別方法及特點(diǎn)：

土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆；

土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。

蛋黃凝結(jié)度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)；

將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂，還是一只完整的雞蛋。

真正的土雞蛋確實(shí)要比市場(chǎng)上賣(mài)的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

土雞蛋白水煮蛋熟后，切開(kāi)后，可看見(jiàn)雞蛋黃有起紗，并且黃的顏色是亮黃色，不發(fā)白。

洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

適合人群：

一般人均可食用；

1. 適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)； 適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)；

2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；

3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過(guò)1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。