現在下面更新此前提到的內容。土雞蛋挑選購買辨別土雞蛋高品質雞蛋一般從以下幾個方面辨別

1、顏色，強調一下，蛋黃顏色不是紅色，而是為菜花黃和淺橘色。

2、蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，因為蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因為時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，里面的卵黃也十分濃稠。打過雞蛋的人都知道，雞蛋越容易攪均勻，則越接近一般雞蛋。是因為一般在放養情況下不會限制光照和溫度，導致其產蛋不會定期，可能一天一個或者幾天一個，還會受溫度天氣等影響。

3、蛋清，濃稠，土雞蛋與一般雞蛋相比一眼就可以觀察到其蛋清的結合度也高很多，蛋白很扎實，相比流出的清蛋白少許多。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間里面結合，形成高品質雞蛋。

4、蛋殼不是特別的規整，一般較厚一點，個頭不大，土雞蛋大了規整化了說明蛋雞的生長情況大多一樣，可想而知。

5、（重要辨別）清水煮出來的狀態。

蛋黃和蛋清煮熟之后輪廓十分分明（注意你的煮蛋方法不是食堂大媽手法），并且幾乎整個蛋黃的顏色均勻一致，沒有明顯顏色分層。蛋白也是顏色一致，蛋黃結合緊密，蛋白也是看著光滑緊密。不會出現灰色或者烏色。2，口感香醇，吃的時候濃厚的蛋香，很容易感受到，不是濃腥味。吃的時候口感細膩，十分舒服，偶爾還會覺得蛋黃有點點干和噎。這一切都在于之前提到的時間積累的膽固醇和其他脂肪等。（注意膽固醇也是人類所必需，構成細胞的重要成分，老人不可多攝取是因為細胞更新很慢很少了）

6、價格市場上超市一遍難以購買到比較便宜的土雞蛋，因為成本和時間周期考慮，一個蛋的價格1.5左右，有的綠殼蛋特色蛋等更貴。

7、建議到直銷有養土雞以及擁有土雞蛋生態等生產養殖戶購買，這樣新鮮度更高，更優質。還可以去就地購買，才可以形成長期信任。還有一些農村地區，可以購買，但已經很少。吃蛋不能夠一次性買太多，不然天氣影響大，冰箱不宜保存。一般購買一周一次最好，小孩子食用盡量保證日期不過10天，夏季更短。8、土雞蛋適用于孕婦小孩等更多，一般人可以基于價格考慮，蛋購買時不要貪圖便宜啊！沒有幾元一斤的土雞蛋，只有仿土雞蛋。不知不覺已破50贊，感謝大家，同時也很高興我能夠把自己學的一些實用知識分享給大家。

南陽唐河縣土雞蛋購買批發采購（免費包郵）：133-4369-3785（陳女士）

       洋雞蛋（一般雞蛋）一般生產環境不好，一來籠養，二來肯定是催著下蛋，質量肯定不好，各種問題。糾正:洋雞蛋籠養是沒有錯誤的，但是就中國大多數蛋雞飼養環境雖然良莠不齊，但是一般生產環境都比較好的，消毒與衛生環境都不錯（是為了避免疾病傳染），所以不用過于擔心。催熟這個基本上是媒體的惡搞，因為個別不良養殖戶的無知導致，一般為了提高雞蛋生產，都是在日糧中添加充足的營養，還有合適生產的光照，沒有添加激素什么的一說。質量口感而言，肯定不如土雞蛋。建議是，在挑選普通雞蛋的時候，盡量選擇你們當地比較知名一點的雞蛋牌子，如四川正大，圣迪樂村等。一般也不要太便宜 太便宜可能是因為其生產時間過久了和生產時候的日糧的營養不足。2.為何這么多仿土雞蛋，仿土雞蛋存在就是為了迎合大眾的心里。覺得仿土雞蛋可能比一般雞蛋好一些。以及土雞蛋的一些認知，如褐殼蛋就是土雞蛋。還有人認為雞蛋殼（綠色）添加顏色了。

這個綠殼不錯喲!不是添加的。事實是，仿土雞蛋如圖，經常看著打著土雞蛋的牌子的褐殼蛋。

      請大家一定記住，褐殼蛋不等于是土雞蛋。是雞蛋的一種而已，如羅曼褐，蘆花雞一些品種。也不是染色，添加蛋殼色素，成本太高。強調一下，仿土雞蛋真的不那么好于一般雞蛋，甚至有的還添加一些非正常色素的，如圖紅雞蛋盡量不要選擇，因為大多是不正常（不要懷著僥幸心里很有可能不是土雞蛋，這種土雞蛋有也少的可憐）這種蛋盡量不選擇。

       蛋雞喂的飼料，吃了慢性中毒。強調一下，蛋雞吃的飼料90/100來源于糧食，還有各種微量元素，是為了全方面模擬雞在自然環境中的生長，是研究很多年的結果。雖然與國外差距依舊很大。不這樣雞出現各種疾病，危害生命。但是有一些壞人因為飼養管理不來，就使勁添加抗生素，是會造成殘留的，所以前面談到的，不要隨便亂選擇一些來路不明的蛋，要正規，這樣更有保障，他們傷不起。

       疫苗是不良產品，對雞沒有好處。拿人做比喻，人不打疫苗是很容易得傳染病的，所以雞也一樣。現在基本上都是無毒弱毒苗，不做疫苗的才可怕，雞感染疾病因為不能抵御，很容易出現傳染病，進而害人，而且疫苗都很貴的，養殖戶不做很容易出現疫情爆發，傷不起。

      個人經典建議對比土雞蛋方案，當你不知道土雞蛋什么味道時候，去買一些鵪鶉蛋煮吧（百度煮鵪鶉蛋方法，不要煮老了，3分鐘開水清水一分鐘），那個味道差距不大，很香的。這個很實用

      有一些多的雙黃蛋的出現，不好。這是正常的，現在沒有公司專業雙黃蛋，基本上挑選出來集中高價賣，真有惡性生產的話這樣的話蛋雞活不了幾天的!